EAN: 9789612711924
Monografija je prejemnica nagrade za Najlepšo slovensko knjigo 2011 in nagrade združenja Gourmaund International za najboljšo knjigo na področju kuharskih knjig, ki se osredotočajo na eno sestavino.
Nešteto je receptov, mesnic in delikates, prireditev, na katerih strežejo kranjske klobase, tekmovanj in ocenjevanj, ki na različne načine prikazujejo kranjsko klobaso. A njene korenine, rojstvo, odraščanje, padec in ponovni vzpon – skratka njeno pot –, poznajo le redki.
Mojstrovine s kranjsko klobaso iz Slovenije so delo mednarodno uveljavljene in večkrat nagrajene avtorske ekipe, ki jo sestavljajo: prof. dr. Janez Bogataj, Žare Kerin in Janez Pukšič.
Paleto ustvarjalnih kulinaričnih mostrovin so pripravili slovenski kuharski mojstri in mojstrice v izbranih 16 gostinskih hišah. »Kranjska klobasa – zašpiljeno dobra od 1896« je bila izhodišče za pripravo 46 izvirnih receptov s fotografijami; 17 hladnih in toplih predjedi, 17 glavnih jedi in 12 sladic.
Iz vsebine:
-
Uvodni ugrizi ali prve ne pozabiš nikoli!
-
»Predzgodovina« kranjske klobase
-
Rojstvo kranjske klobase v drugi polovici 19. stoletja in njeno odraščanje do začetka 20. stoletja
-
Sloves kranjske klobase v prvi polovici 20. stoletja
-
Obdobje razvrednotenja in ponovno rojstvo na vstopu v 21. stoletje
-
Svetovna in vesoljska klobasa iz Slovenije
-
S kranjsko klobaso po Sloveniji – Certificirani izdelovalci zaščitenih kranjskih klobas in gostinske hiše, kjer pripravljajo jedi tudi s kranjsko klobaso
176 strani, 46 receptov, več kot 100 fotografij
Format: 23 x 31 cm, trda vezava, ščitni ovitek
| 
